Oktober 2024
Der Herbst bietet die perfekte Gelegenheit, sich mit wärmenden Gerichten zu verwöhnen, die die Aromen der Saison einfangen. In dieser Zeit schenkt uns die Natur eine Vielzahl an frischen Zutaten, die nicht nur köstlich sind, sondern auch durch ihre Regionalität zur Nachhaltigkeit beitragen.
Heute möchten wir von der rhenag ein einfaches und leckeres Rezept mit Ihnen teilen – eine Kürbissuppe mit einer besonderen Note, die von unserer Kollegin Brigitte aus unserem Team kreiert wurde. Dieses Rezept vereint herbstliche Zutaten wie Kürbis und Pilze und lässt sich im Handumdrehen zubereiten. Außerdem zeigen wir, wie wichtig saisonale und regionale Ernährung für unsere Umwelt ist. Weitere Informationen dazu finden Sie auch in unserem zuletzt erschienenen Artikel in dem es um die Planetary Health Diet ging.
Probieren Sie unser rhenag-Rezept für die ganze Familie!
Dieses Rezept verwendet Zutaten, die sich ganz einfach auf dem Wochenmarkt besorgen lassen – frisch, regional und voller Geschmack:
- 1 mittelgroßer Kürbis (Hokkaido oder Butternut sind ideal)
- 200 g frische Erbsen oder TK-Erbsen
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 150 g Steinpilze oder Austernpilze
- 1-2 EL Butter nach Geschmack
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- 1 gepresste Zitrone für die Kürbissuppe
Tipp: Reichen Sie ein paar goldbraun geröstete Baguettescheiben, um das Gericht perfekt abzurunden. Die Scheiben können in Olivenöl angebraten werden – das sorgt für zusätzlichen Genuss.
Zubereitung – Einfach, schnell und saisonal
1. Erbsencreme:
Die Hälfte der Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und die Erbsen hinzugeben. Diese weichkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit einem Mixstab pürieren. Ein Stück Butter und einen Schuss Sahne unterrühren – und schon ist die Erbsencreme fertig.
2. Kürbissuppe:
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Kürbisstücke in der restlichen Gemüsebrühe weichkochen. Anschließend wie bei den Erbsen pürieren, mit Butter und Sahne verfeinern und abschmecken.
3. Pilztopping:
Die Austernpilze klein schneiden und in einer Pfanne mit Butter und etwas Öl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Anrichten:
Beide Suppen gleichzeitig in vorgewärmte Teller gießen. Die angebratenen Austernpilze darüber streuen und nach Belieben mit einem Spritzer Zitrone verfeinern. Servieren Sie das Gericht mit den knusprigen Baguettescheiben.
Diese Kürbissuppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern unterstützt auch eine nachhaltige Ernährung. Kürbisse und Pilze gehören zu den Gemüsesorten, die im Herbst Saison haben und durch ihren geringen ökologischen Fußabdruck bestechen. Indem Sie auf saisonale und regionale Zutaten setzen, tragen Sie aktiv zum Klimaschutz bei. Für weiteführende Informationen zu einer nachhaltigen Ernährungsweise bietet die Bundeszentrale für Ernährung ein umfassendes Informationsangebot.
Gerade im Herbst, wenn die Tage kühler werden, sehnen wir uns nach wärmenden und nährenden Mahlzeiten. Mit diesem Kürbissuppen-Rezept zaubern Sie mit wenig Aufwand ein wohltuendes Gericht, das das Beste der Saison vereint. Genießen Sie regionale und saisonale Köstlichkeiten. Wir von der rhenag hoffen, dass wir Sie ein wenig inspirieren und wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen und natürlich einen guten Appetit!
Wir bei der rhenag freuen uns über Ihre kulinarischen Ideen! Egal ob herzhafte Suppen, saisonale Eintöpfe oder andere schnelle und einfache Gerichte – senden Sie uns Ihr Lieblingsrezept aus der herbstlichen Küche an kundenmagazin@rhenag.de
Lassen Sie uns gemeinsam den Herbst mit gesunder und nachhaltiger Ernährung genießen!